近年、日本では少子高齢化が進み、労働人口の減少は避けられない課題となっています。特に外食業は、労働環境の厳しさから国内人材の確保が難しく、人件費の高騰も深刻な問題となっています。

こうした状況の中で、外国人採用は労働力の確保に加え、多様な顧客ニーズに応える方法としても期待されています。

本コラムでは、外食業における外国人採用の現状と、特に注目されているミャンマー人材の採用について詳しく解説します。

外食業における切実な現状

外食業界は今、かつてないほどの苦境に立たされています。少子高齢化による労働人口の減少という構造的な問題に加え、長時間労働や低賃金といった業界特有の課題が現場を疲弊させ、人手不足は深刻化の一途を辿っています。

例えば

居酒屋の店長Aさんの場合

「朝10時から深夜2時まで、週6日勤務が当たり前。人手不足で自分の休みも削るしかない。家族との時間も取れず、このままでは体がもたない…。求人を出しても応募はゼロ。やっと採用できても、すぐに辞めてしまう。教育コストばかりかかって疲弊してしまう…」

ファミレスのキッチンスタッフBさんの場合

「ランチタイムのピーク時はまるで戦場。次から次へとオーダーが入り休憩する暇もない。この忙しさでも時給は最低賃金…。割に合わない…。外国人スタッフに教えるのも一苦労。言葉の壁があるし、文化の違いもある。でも、彼らがいなかったらお店は回らない…」

ホテルレストランの採用担当Cさんの場合

「求人広告費は高騰する一方。人材紹介会社に頼んでも紹介料が高すぎる。外国人採用支援サービスも検討しているが、どこが良いのかわからない…。特定技能制度は複雑で手続きが煩雑。申請書類を作成するだけで業務時間が圧迫される。専門家のサポートが必要だと感じている…」

これらの声は決して他人事ではありません。外食業に従事する多くの人々が、同じような悩みを抱えているのではないでしょうか。

以下のデータは、外食業の人手不足の現状をより具体的に表しています。

外食業の有効求人倍率は3.11倍 （2024年12月、厚生労働省）

厚生労働省のデータによると、2024年12月の外食業における有効求人倍率は3.11であり、全産業の平均有効求人倍率である1.25と比べて大幅に高い数値となっています。

こうした結果からも、外食業は他の業種と比べても人手不足が深刻であり、従来の採用方法では人材の確保が困難な状況であることが分かります。

引用元：厚生労働省「一般職業紹介状況（令和6年12月分及び令和6年分）」

外食業（宿泊業・飲食サービス業）の離職率は56.6%（新規大学卒業者、就職後3年以内）

また、外食業（宿泊業・飲食サービス業）の 3年以内の離職率は以下の通りです。

• 高校卒：65.1%
• 大学卒：56.6%

外食業は他の産業と比較して非常に高い離職率を示しており、人材の定着も課題となっていることが分かります。

引用元：厚生労働省「新規学卒就職者の離職状況(令和３年３月卒業者)を公表します」

人手不足は、もはや 「一部の店舗だけの問題」ではなく、業界全体が直面する深刻な課題です。こうした状況の中で、外国人採用は人材不足の解決策として避けては通れない選択肢となりつつあります。

外食業の人手不足を解消する切り札。特定技能制度とは？

外食業の人手不足を解消する切り札として、近年注目を集めているのが「特定技能」制度です。この制度は、深刻な人手不足に悩む特定の産業分野において、一定の専門性・技能を持つ外国人を受け入れることを目的として2019年4月に創設されました。

特定技能制度の概要

目的

• 人手不足が深刻な産業分野（16分野）の人材確保

対象分野

介護、ビルクリーニング、素形材・産業機械・電気電子情報関連製造業、建設、造船・舶用工業、自動車整備、航空、宿泊、農業、漁業、飲食料品製造業、外食業、林業、木材産業、自動車運送業、鉄道

在留期間

• 1号＝通算で上限5年（1年、6か月、または4か月ごとの更新）
• 2号＝上限なし（更新が必要。家族の帯同も可能）

外食分野における特定技能

外食分野では「特定技能1号」として、レストランや居酒屋などの飲食店で調理や、接客、店舗管理など幅広い業務に従事することができます。

• 業務範囲
  飲食物調理、接客、店舗管理（デリバリーも含む。ただし、デリバリーのみの業務は不可）
• 技能試験
  外食業特定技能1号技能測定試験（学科試験と実技試験）
• 日本語能力試験
  日本語能力試験（N4以上）または国際交流基金日本語基礎テスト（200点以上）

特定技能外国人の雇用要件

特定技能外国人を雇用する企業（受入れ機関）は、以下の要件を満たす必要があります。

1. 外国人への報酬が日本人と同等以上であること
2. 5年以内に出入国・労働法令違反がないこと
3. 外国人を支援する体制があること（登録支援機関への委託も可能）
4. 外国人への支援計画が適切であること（生活オリエンテーション等を含む）
5. 食品産業特定技能協議会への加入

特定技能1号と2号の違い

特定技能2号移行のメリット

• 在留期間の上限がなくなるため、長期雇用が可能になる
• 家族の帯同が可能になるため、外国人労働者の生活が安定する
• 高い技能を持つ人材を確保できる

特定技能2号移行のデメリット

• 1号よりも高い技能水準が求められるため、試験の難易度が高い
• 実務経験の要件を満たす必要がある。

特定技能外国人の給与、福利厚生に関する注意点

特定技能外国人の給与は、日本人と同等以上でなければなりません。また、社会保険（健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険）への加入も義務付けられています。

違法行為を防止するための対策

• 在留カードの確認を徹底する（偽造在留カードに注意）
• 雇用契約書を外国人が理解できる言語で作成する
• 労働時間管理を徹底する
• 不法就労助長罪に問われないよう、法令を遵守する

特定技能制度は、外食業の人手不足解消に大きく貢献できる可能性を秘めています。制度を正しく理解し、適切に活用することで優秀な外国人材を確保し、企業の成長につなげることができます。

外食業の外国人採用で特にミャンマー人材が選ばれる理由

特定技能制度の活用が進む中、外食業で特に注目されているのがミャンマー人材です。

なぜ、ミャンマー人が選ばれるのでしょうか？その理由を、彼らの国民性や文化、価値観から見ていきましょう。

ミャンマー人の国民性

ミャンマーの人々は、一般的に以下のような国民性を持つと言われています。

• 真面目：与えられた仕事に対して、責任感を持って真摯に取り組みます。
• 勤勉：コツコツと努力を続けることを厭いません。
• 協調性：周囲との和を大切にし、チームワークを重んじます。
• 敬虔（けいけん）な仏教徒が多い：穏やかで、他人を思いやる心を持っています。
• 家族を大切にする：家族との絆が強く、仕送りなどを通じて家族を支えたいという気持ちが強いです。

これらの国民性は、日本の外食業で働く上で大きな強みとなります。

日本の文化・習慣への適応力

ミャンマーでは上座部仏教が広く信仰されており、その教えは人々の生活や価値観に深く根付いています。年長者を敬う、礼儀正しい、控えめであるといった点は日本の文化とも共通する部分が多く、比較的スムーズに日本の職場環境に適応できます。

また、ミャンマーの公用語であるミャンマー語は、日本語と文法構造が似ているため、日本語の習得が比較的早いと言われています。

長期就労意欲の高さと経済的背景

ミャンマーはASEAN諸国の中でも経済発展が遅れており、国内での就労機会が限られています。さらに、近年の政治情勢の不安定化や通貨チャットの価値下落により、経済状況は一段と厳しさを増しています。

ミャンマーの経済状況

• 平均月給は約1万円、平均日給は約410円と非常に低い水準。（2024年現在）
• 都市部と地方部の所得格差が著しい。
• 2021年のクーデター以降、雇用状況が急速に悪化。
• 通貨チャットの価値が大幅に下落。

このような経済状況下で、日本での就労はミャンマーの人々にとって、家族を支え、自身の将来を切り開くためのまたとない機会となっています。

彼らは、高いモチベーションと長期就労への強い意欲を持って、日本での仕事に臨んでいます。

他の国籍との比較

特定技能外国人として働くことができる国籍は他にもありますが、それぞれ特徴があります。

ベトナム

• 近年、経済成長が著しく、日本との賃金格差が縮小傾向。
• 世界的な物価高の影響もあり、日本での就労希望者が減少傾向。
• より高い賃金を求めて、賃金交渉を行うケースも出てきている。

フィリピン

• 英語能力が高い人が多い。
• ホスピタリティ精神が旺盛。

インドネシア

• 人口が多く、潜在的な労働力が豊富。
• 親日家が多い

中国

• 技能実習生として日本で働く人が多い。
• 近年、経済成長が著しく日本との賃金格差が縮小傾向にある。

世界的な物価高騰と各国の経済成長により、日本と他国との賃金格差は縮小傾向にあります。その点、ミャンマーは依然として日本との賃金格差が大きく、経済的な理由から日本での就労を希望する人が多い状況です。

ミャンマー人労働者のインタビュー

福岡を中心に全国約60店舗を構える居酒屋チェーン 竹乃屋の「博多ワイン醸造所 竹乃屋」店にて働いている、ミャンマー出身のヤ ミンさん（28歳・女性）

「日本は冬が寒いですが、飲食店のサービスは世界一です。日本人は真面目に働く一方、ストレスもあるようですが、明るく振る舞っていてすごいです。仕事は大変な時もありますが、みんなで頑張るのは楽しいです。もっと色々な仕事ができるようになりたいです。将来はミャンマーで起業したいので、5年間は日本で頑張ります。」

▼トラベルビジョン様から取材を受けました。
「日本のサービス業を支える力：特定技能ビザで働く外国人材の素顔」

外国人採用の定着支援と活躍を促進するために

ミャンマー人材をはじめとする外国人を採用することは、外食業の人手不足解消に有効な手段ですが、採用して終わりではありません。

彼らが長く安心して働き、能力を最大限に発揮できるような環境を整えることが、企業と外国人材双方にとっての成功につながります。

受け入れ体制の整備

まずは外国人材が安心して新生活をスタートできるよう、住居の確保は最優先事項となります。一般的には企業が社宅を用意するか、不動産業者と連携してサポートを行うことが考えられます。※M-Vision10では、住居探しや契約手続きの支援も行います。

住居だけでなく、生活用品の準備も重要です。来日後すぐに生活できるよう、寝具や調理器具といった生活必需品を揃えておくことで、外国人材は安心して業務に集中できます。

さらに、職場でのコミュニケーションを円滑にするためには、日本語教育の支援も欠かせません。日本語能力は業務遂行だけでなく、日本での生活の質を大きく左右するため、企業内研修や日本語学校への通学支援などの継続的な学習機会の提供が求められます。

宗教への配慮

ミャンマー人の多くは敬虔な仏教徒ですので、以下の点に配慮します。

• 食事
  宗教上の制限は特にありませんが、牛肉を食べない人が多い傾向にあります。事前に確認し、可能な範囲で対応しましょう。
• お祈り
  業務中にお祈りの時間や場所を設ける必要はありませんが、ミャンマー人の多くは、朝晩自宅などプライベートな時間にお祈りを行います。
• その他
  上座部仏教の教えにより、頭は神聖な場所とされています。頭に触れることは避けましょう。

コミュニケーション

言葉の壁は外国人材が直面する最も大きな課題の一つで、それは同時にホームシックを誘発する要因にもなり得ます。母国語で自由にコミュニケーションが取れない環境は、孤独感や不安感を増幅させてしまうからです。

そのため、企業側には積極的にコミュニケーションを図っていただきたいです。

多言語対応

採用担当者や現場の責任者が、簡単なミャンマー語（挨拶や指示など）を覚えるだけでも、外国人材との距離はぐっと縮まります。

ミャンマー語の挨拶例

• はじめまして、どうぞよろしく（トゥィヤーダ　ワンダァバーデ）
• おはようございます（ミンガラー　ナナキンバッ）
• こんばんは（ミンガラー　ニャァネイ　キンバッ）
• おやすみなさい（アナァ　ユウバードォ　メー）
• さようなら （トワ　ド　メーノー）
• ありがとうございます（チーズゥ　ティンバーデ）
• どういたしまして （ケイサー マシバー ブゥ）

翻訳ツール

業務マニュアルや指示書などを、翻訳ツールを活用して多言語化することも有効です。

おすすめ翻訳ツール

• Google翻訳
  カメラを向けるだけで、書かれている内容をリアルタイムで翻訳できます。
  Android　AppStore

異文化理解研修

日本人従業員向けに、ミャンマーの文化や習慣、価値観について学ぶ研修を実施することで相互理解を深めることもできます。お互いの文化を理解し尊重し合うことで、よりスムーズなコミュニケーションが可能になります。

ホームシック

異国の地で生活する外国人材にとって、ホームシックは避けて通れない問題です。ホームシックを軽減し、日本での生活をサポートするためには以下の点に配慮しましょう。

• 定期的な交流イベントの開催
  歓迎会や懇親会、季節のイベントなどを開催し、外国人材が職場に馴染めるようサポートしましょう。日本人従業員との交流を深めることで、孤独感を和らげることができます。
• メンタルヘルスサポート
  慣れない環境での生活は、精神的な負担が大きいものです。カウンセリングや相談窓口を設け、悩みや不安を気軽に相談できる体制を整えましょう。ミャンマー語に対応できる相談員がいると、より安心です。※M-Vision10では、365日の多言語サポートを行っています。
• 個別の状況への配慮
  定期的な1on1ミーティングを実施する。業務についてだけでなく生活全般の相談に乗れる関係を築く事が、早期離職を防ぐ事につながります。

外国人材が安心して日本で生活し、仕事に集中できる環境を整えることは企業の責任であり、結果として企業の成長にもつながるはずです。

評価制度の明確化

外国人材にも、日本人従業員と同様に、公平で明確な評価制度が必要です。

公平な評価基準

能力や実績に基づいた評価基準を設け、外国人材にも明確に説明しましょう。評価基準は定期的に見直し、必要に応じて改善することも大切です。

キャリアパス

将来のキャリアパスを示すことで、モチベーション向上につながります。外国人材の能力や希望に応じたキャリアプランを一緒に考えましょう。

昇給制度

頑張りが給与に反映される仕組みは働く意欲を高めます。定期的な昇給だけでなく、成果に応じたインセンティブ制度の導入も検討しましょう。

外国人採用は、企業が積極的に受け入れ体制を整え多文化共生を推進することで、外国人材は必ずや外食業の未来を担う貴重な戦力となるはずです。

外国人採用なら、外食業専門の特定技能紹介サービスM-Vision10

「外国人採用を始めたいけれど、何から手をつけて良いのかわからない…」
「採用後のサポート体制にも不安がある…」

そうした外食企業の人事担当者様の悩みを解決するのが、外食業専門の特定技能紹介サービス「M-Vision10」です。

M-Vision10は、特定技能ミャンマー人材の採用から定着までをワンストップでサポートし、外食業の正社員雇用を強力にバックアップします。

M-Vision10とは？

M-Vision10は、特定技能ミャンマー人材採用力No.1を誇るSEISIN GROUPが運営する、外食業に特化した人材紹介サービスです。

ミャンマー現地に送出機関（SEISIN GENERATIONS CO.,LTD）を持ち、日本国内には登録支援機関（株式会社セイシン・コンピタンス・サポート）を擁することで、採用から入国後の生活支援まで、ワンストップで対応できる体制を整えています。

M-Vision10の強み

圧倒的な採用力

ミャンマー第二の都市マンダレーに拠点を置く送出機関が、10万人以上の登録者の中から、外食業で活躍できる優秀な人材を厳選します。地方人材にもアプローチできるため、他社では出会えない人材をご紹介できます。

業界最安値水準の価格

初期費用は0円！登録支援費用は月額14,000円/名と、業界最安値水準を実現！日緬両国に拠点を持ち、グループ内で業務を完結することで、中間マージンを徹底的にカットしました。

安心のサポート体制

採用活動のサポートはもちろん、ビザ申請代行、入国前教育、入国後の生活支援（住居探し、生活オリエンテーション、公的手続きサポートなど）、そして日本語教育まで、きめ細やかにサポートします。365日、日本語とミャンマー語での対応が可能です。

M-Vision10は業界最安値水準で低価格を実現

登録支援費用は、月額14,000円/名のみ。紹介料、入国書類作成料、在留資格更新費用は全て無料です！

料金体系

M-Vision10は、初期費用が一切かからず、月々の登録支援費用も業界最安値水準。5年間の総額で見ると、他社と比較して大幅なコスト削減が可能です！

M-Vision10の導入事例

【株式会社タケノ様】深刻な人手不足を解決！M-Vision10で安定した店舗運営を実現

株式会社タケノ様は、コロナ禍で飲食業界は大きな打撃を受け、従業員が離れていく状況で、慢性的な人手不足に悩んでいました。求人を出しても応募は少なく、店舗の営業時間短縮や定休日を設けることで、売上が減少するという悪循環に陥っていたとのこと。

M-Vision10導入後は、従業員のシフトを組めるようになり、席の稼働率が向上。ミャンマー人材の定着率も高く、店舗はフル稼働できるようになりました。

【株式会社 ジェイシーシー様】人手不足を解消！M-Vision10でミャンマー人材の戦力化に成功

昨今の深刻な人手不足に悩む中、M-Vision10の特定技能人材紹介サービスを導入しました。以前はハローワークや求人広告で人材を確保していましたが、採用活動が長期化し、人件費も高くなる一方でした。

M-Vision10の提案でミャンマー人材に特化した採用活動に切り替えたところ、人材不足は解消。12名のミャンマー人材は真面目で勤勉、チームに良い影響を与え、戦力として活躍しています。

後は、他店舗への展開も視野に入れ、M-Vision10のさらなるサポートを期待されています。

【有限会社 飛天様】人手不足のラーメン店を救った、即戦力のミャンマー人材

有限会社飛天様は、愛知県を中心に3店舗のラーメン店を展開されています。慢性的な人手不足に加え、従来の求人方法では採用してもすぐに離職してしまう、コストばかりかかって効果が得られないといった課題を抱えていました。

そこで、特定技能人材紹介サービスM-Vision10を導入。ミャンマー人の特定技能人材を2名採用したところ、人手不足の解消、生産性の向上、日本人スタッフの意識改革という変化がもたらされました。採用からわずか1ヶ月で即戦力となり、人件費削減、店舗運営の安定化に大きく貢献されています。

まとめ

特定技能制度は、外食業で即戦力となる外国人材を受け入れるための制度です。この制度を活用することで、調理、接客、店舗管理など、幅広い業務を任せることができ、人手不足の解消に大きく貢献します。

中でもミャンマー人材は、真面目さ、勤勉さ、協調性といった国民性に加え、日本の文化への適応力や高い日本語学習意欲、そして長期就労への意欲を兼ね備えています。さらに、経済的な背景から日本での就労を強く希望する人が多く、企業にとっても安定した労働力の確保が期待できます。

M-Vision10は、ミャンマー人材の採用から定着までをワンストップでサポートする、外食業専門の特定技能紹介サービスです。圧倒的な採用力、業界最安値水準の価格、そして充実したサポート体制で、外食企業の皆様の外国人採用を成功に導きます。

人手不足でお悩みの外食企業様、外国人採用にご興味をお持ちの人事担当者様、まずはM-Vision10の無料相談をご利用ください。経験豊富なコンサルタントが、貴社の課題を丁寧にヒアリングし最適なソリューションをご提案いたします。

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